|
|
Beignets Van Knolselderij Op Een Bedje Van Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Kroketten: 75 gr. bloem - 75 gr. boter - 2,5 dl. melk - 1/2 knolselderij - 50 gr. gemalen hazelnoten - eiwit - paneermeel - peper - zout - scheutje citroensap
Spinaziebedje: 750 gr. verse spinazie - olijfolie - 1 teentje knoflook - 1 middelgrote ui - 50 gr. rozijnen - 15 gr. pijnboompitten - nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de rozijnen in wat water.
Maak een dikke bechamelsaus voor de kroketten: smelt de boter in een pannetje, roer de bloem erdoor en laat dit even stoven. Roer dan de melk erbij en laat alles indikken. Laat de bechamel ong. 10 minuten koken op een zacht vuurtje. De massa mag mooi vast zijn.
Maak de knolselderij schoon en snijd hem in stukken. Doe die in een pan met kokend water en citroensap en laat de knolselderij gaar koken. Giet de groente af, mix hem fijn en roer hem door de bechamel. Voeg de hazelnoten toe en maak alles op smaak af met peper en zout. Laat dit mengsel opstijven in de koelkast en maak er dan kroketjes van.
Maak de ui en de knoflook schoon, snijd ze fijn en fruit ze in wat olijfolie. Was de spinazie en haal de steeltjes eraf, voeg hem dan bij de knoflook en ui. Zet een deksel op de pan en laat de spinazie gaar worden. Breng alles op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Rooster de pijnboompitten even. Roer dan de uitgelekte rozijnen en de pijnboompitten door het spinaziemengsel.
Frituur de kroketjes en serveer ze op een bedje van spinazie.
|
|
|